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速凍蔬菜保質(zhì)期1~2年!速凍蔬菜有營(yíng)養(yǎng)嗎?

2021-01-26  來(lái)自: 朗閱(唐山)食品有限公司 瀏覽次數(shù):188

隨著人們生活水平的提高,飲食健康日益受到關(guān)注。速凍蔬菜作為一種方便、快捷、節(jié)省時(shí)間的食品,受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。但是,許多人擔(dān)心速凍蔬菜是否有營(yíng)養(yǎng),保質(zhì)期是否長(zhǎng),這些問(wèn)題就需要我們認(rèn)真了解。


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1. 速凍蔬菜保質(zhì)期


速凍蔬菜一般是通過(guò)低溫處理防止微生物的繁殖,從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。 根據(jù)目前標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,速凍蔬菜的保質(zhì)期可以達(dá)到2年。但是,我們需要注意幾點(diǎn):


(1)速凍蔬菜的保存溫度要在-18℃以下,否則會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞破裂,從而影響香味和口感,降低食品品質(zhì)。


(2)當(dāng)包裝破壞或包裝內(nèi)的密封性不好時(shí),速凍蔬菜的保質(zhì)期將會(huì)相應(yīng)縮短。


2. 速凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


速凍蔬菜之所以被大家所接受,首先是由于其方便快捷,吃起來(lái)有美味口感。但是,對(duì)很多人來(lái)說(shuō),他們更關(guān)心的是速凍蔬菜是否擁有足夠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


(1)營(yíng)養(yǎng)成分


新鮮蔬菜和速凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在差異,但是差異并不大。速凍蔬菜經(jīng)過(guò)采摘、清洗、切片或切粒、汆燙(或冷凍)等工藝后,其中的營(yíng)養(yǎng)成分得到了較好的保存。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究,速凍蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量發(fā)生了一些變化,如維生素C的損失較為顯著,而維生素A、B族維生素以及礦物質(zhì)的損失則比較少。此外,速凍蔬菜的纖維素含量與新鮮蔬菜相似。


(2)營(yíng)養(yǎng)保持


速凍蔬菜的維生素保持率是比較高的,大多數(shù)蔬菜可以保持在70%-80%的百分比范圍內(nèi)。而且,速凍蔬菜中并不含有任何防腐劑和添加劑,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到很好地保持。


(3)便于吸收


速凍蔬菜中的一些成分,如蛋白質(zhì)、糖類和礦物質(zhì)等,因?yàn)楸惶幚磉^(guò),更容易被我們的身體吸收和利用。因此,速凍蔬菜與新鮮蔬菜在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒(méi)有太大的區(qū)別。


3. 注意事項(xiàng)


在選擇速凍蔬菜時(shí),我們需要注意以下幾點(diǎn):


(1)選購(gòu)有品牌、信譽(yù)度高的產(chǎn)品,保證產(chǎn)品的質(zhì)量。


(2)購(gòu)買速凍蔬菜時(shí)需要查看產(chǎn)品標(biāo)簽,了解生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及儲(chǔ)存條件等信息,確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。


(3)為了減少蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失,解凍速凍蔬菜時(shí)不要直接放在熱水中,在室溫下解凍后在溫水中加熱。


(4)為了保證蔬菜的口感,烹飪方法可以選擇輕微加熱的方法,如快慢燉、清炒等,避免過(guò)度加熱、油炸等方式,從而減少熱量的攝入。


綜合而言,速凍蔬菜不僅保質(zhì)期長(zhǎng),而且也能為人們的身體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。與此同時(shí),對(duì)于那些時(shí)間匆忙,難以保證攝入足夠新鮮蔬菜的人來(lái)說(shuō),速凍蔬菜是一種非常便捷的選擇。但要注意,我們?cè)谶x擇速凍蔬菜的時(shí)候,首先要看清楚成分標(biāo)簽,再考慮美食的口感和營(yíng)養(yǎng)。


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